料理・ガーデニング 日常・雑記

(超濃縮)神聖なハーブ「ホーリーバジル」でハーブビネガー作ってみた

最も神聖なハーブともいわれる「ホーリーバジル」。  

「不老不死の薬」や「神の化身」などと呼ばれることもあるそうで 

かなりご利益がありそうなハーブですが、ハーブとしての能力も抜群で 

ストレスに対する抵抗力を底上げしてくれる数少ない「アダプトゲン ハーブ」

として知られています。 

前回「最も神聖なハーブ ホーリーバジル 育ててみた!」という記事でも

少し紹介しましたが 今回 ホーリーバジルの花が大量に収穫できたので

「超濃縮タイプ」のバジルビネガーを作ってみようかと思います! 

前回の記事で紹介している挿し木方法で 株を増やしまくった結果・・・ 

満開の「ホーリーバジル」

大量に増殖しました!  あたり一面いい香り♪ 

神聖なハーブだけに「幸運を呼ぶハチ」こと「ブルービー」が

あちこちに飛び交っています! 

いったいどこからやって来たのだか(*´▽`*) 

幸運を呼ぶハチ「ブルービー」、1

楽しそうに蜜を集めていました♪ 

幸運を呼ぶハチ「ブルービー」、2

なぜか 「ホーリーバジル」の周辺にだけやってきます♪ 

幸運を呼ぶハチ「ブルービー」、3

今回はあたり一面に咲き誇ったので 花の中でも一番いい部分だけ贅沢に

使って 最上級のバジルビネガーを作ろうと思います(^^♪ 

「ホーリーバジル」の一番いい部分だけ

養分が濃縮してそうで勢いのある花の先端の方だけを収穫していきます。 

バケツいっぱい収穫しました! 

ホーリーバジルの一番良いところだけ収穫!

バケツの水につけて洗います(完全無農薬・有機栽培なのでアリが付いていたりするので)

「ホーリーバジルの花」バケツで軽く洗います

一輪車いっぱいに広げて、お日様で天日干し♪ 

「ホーリーバジルの花」天日干し

そして いい感じに干しあがったら、いよいよ酢漬け作業開始! 

今回は一般的な寿司酢(甘口)を使います。 

漬け方は至ってシンプル。 

まず注ぎ口の穴をはさみでグリグリやって少しづつ広げこんな感じにします ↓ 

「ホーリーバジル ビネガー」作り、1

これでもか と言うほど ギッチギチに詰め込みました(;^ω^) 

「ホーリバジル」の一番いい部分を最大限に濃縮です! 

「ホーリーバジル ビネガー」作り、2

あとは2週間放置すれば完成なのですが、ここからの色彩の変化が非常に

見もの! 初め琥珀色だった寿司酢が ↓ 

「ホーリーバジル ビネガー」作り、3

2週間で鮮やかなワインレッドに! ↓ 

「ホーリーバジル ビネガー」作り、4

出してみるとこんな感じに染まっています!! ↓ 

「ホーリーバジル ビネガー」作り、5

そして何より香りが異次元!! 最高級の癒し (*´▽`*) 

卵にかけたり普通に酢として使用しても最高! 

おススメはレタスサラダにそのままかけて(^^♪

酢とホーリバジルのみ(他の調味料の添加 一切なし!)

でここまで絶品に仕上がるとは・・ 

「ホーリーバジル」は葉っぱも普通にバジルとして使えて、 

さらに茎や根まで燻製に使えるので 我が家では非常に重宝しています! 

興味があったら 皆さんもぜひ植えてみてはどうでしょう♪ 

育て方や増やし方については以前の記事

「最も神聖なハーブ ホーリーバジル 育ててみた!」で記してあります。 

参考にしてみてください。

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